Diputación Provincial Alicante: Cocinero

100 IVA INCL.

cocinero Diputación provincial Alicante
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Diputación Provincial Alicante: Cocinero

100 IVA INCL.

El temario se descarga automáticamente en formato PDF y las clases on line se abonan a parte del precio del temario

Estar en posesión del título de Técnico en Cocina y Gastronomía o equivalente(Grado Medio)

POR DETERMINAR

Tema 1.-La Constitución Española de 1978. Principios Generales. Derechos y

Deberes Fundamentales de los españoles. El Estatuto de Autonomía de la Comunidad

Valenciana: La Generalitat; Les Corts; El Presidente de la Generalitat y el Consell.

Tema 2.-La Provincia en el régimen local: La Diputación Provincial, su composición y

competencias. El Pleno Provincial, la Junta de Gobierno y las Comisiones

Informativas. El Presidente y los Diputados Provinciales

Tema 3.-Personal al servicio de las Entidades Locales. La Función Pública Local y su

organización. Los Derechos y Deberes de los funcionarios públicos locales. El

Régimen Disciplinario de los Funcionarios Públicos.

Tema 4.-El Gobierno y la Administración. Principios Constitucionales de la

Administración. Relaciones entre el Gobierno y las Cortes Generales. Órganos de

control dependientes de las Cortes Generales: El Defensor del Pueblo y el Tribunal de

Cuentas. El Poder Judicial. El Tribunal Constitucional.

Tema 5.- Organización física de la Cocina: instalaciones y zonas que generalmente la

componen. El personal de la Cocina: puestos, funciones y responsabilidades.

Organización del trabajo.

Tema 6.- Maquinaria de uso habitual en la Cocina: características, funciones, forma

correcta de utilización, limpieza y mantenimiento. Utillaje y batería de uso habitual en

la Cocina.

Tema 7.- Identificación, características, cualidades organolépticas, aplicaciones

gastronómicas básicas y características nutricionales de las carnes rojas y blancas y

de las grasas comestibles.

Tema 8.- Identificación, características, cualidades organolépticas, aplicaciones

gastronómicas básicas y características nutricionales de los pescados, mariscos,

hortalizas, legumbres, frutas, productos lácteos, huevos, pastas y arroces.

Tema 9.- Recepción y almacenamiento de materias primas: descripción y utilización de

los equipos, técnicas e instrumentos para su control. Sistemas y métodos de

conservación de alimentos.

Tema 10.- Preelaboración de carnes, pescados y verduras: limpieza, cortes y

operaciones más habituales.

Tema 11.- Técnicas culinarias idóneas: elaboraciones básicas, ejecución y resultados

con carnes de vacuno, ovino y porcino.

Tema 12.- Técnicas culinarias idóneas: ejecución, resultados y elaboraciones básicas

con carnes de ave y conejo.

Tema 13.- Técnicas culinarias idóneas: ejecución, resultados y elaboraciones básicas

con pescados, mariscos, arroces y pastas.

Tema 14.- Técnicas culinarias idóneas: ejecución, resultados y elaboraciones básicas

con huevos, hortalizas, legumbres y frutas.

Tema 15.- Técnicas culinarias idóneas: ejecución, resultados y elaboraciones básicas

de postres, ensaladas y guarniciones.

Tema 16.- Elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones: fondos básicos y

complementarios. Características y clasificación. Esquema de elaboraciones:

especificidades, fases, resultados y aplicaciones. Hierbas aromáticas y especias más

habituales. Decoración y presentación de elaboraciones.

Tema 17.- Caracterización y clasificación de los potajes, cocidos, sopas, purés y

cremas. Desarrollo de ejemplos: procesos y técnicas culinarias para su ejecución.

Tema 18.- Caracterización de las necesidades nutricionales de las personas en

diferentes estados fisiológicos o patológicos: niños, ancianos y enfermos mentales.

Dietas más habituales: composición, esquemas y necesidades nutricionales que

cubren.

Tema 19.- Higiene en la cocina. Riesgos derivados de la manipulación de alimentos.

Reglamentación técnico-sanitaria de comedores colectivos. Seguridad en el trabajo.

Tema 20.- Dieta mediterránea. Cocinas regionales. Cocinas de otros países. Últimastécnicas culinarias.”

LAS CORRESPONDIENTES AL GRUPO C2 DE FUNCIONARIOS PUBLICOS

ABIERTO PLAZO PARA INSCRIBIRTE CON NOSOTROS

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Cocinero Diputación Provincial de Alicante.

cocinero Diputación provincial Alicante.

En primer lugar tenemos el Temario completo para la oferta de 6 plazas de cocinero de la Diputación provincial de Alicante con todos los temas desarrollados y explicados epígrafe por epígrafe para no tener dudas.
En primer lugar estas plazas están incluidas en la Escala de Administración Especial, Subescala
Servicios Especiales, dotadas con los emolumentos correspondientes al Subgrupo de
clasificación “C2”, del artículo 76 del Texto Refundido del Estatuto Básico del
Empleado Público, y artículo 24 de la Ley de Ordenación y Gestión de la Función
Pública Valenciana; y demás que correspondan de conformidad con la normativa
vigente.

cocinero Diputación provincial Alicante

Por consiguiente quienes deseen tomar parte en el concurso-oposición, lo solicitarán en el modelo
oficial de instancia que se descargarán de la página web de la Excma. Diputación
Provincial de Alicante (http://www.diputacionalicante.es/), en la que deberán manifestar
que reúnen todas y cada una de las condiciones o requisitos exigidos en la Base
Por consiguiente y como Segunda y, acreditarán el pago de la tasa correspondiente conforme se recoge en el  apartado II de esta Base.
En cualquier caso las personas con discapacidad deberán aportar fotocopia de la certificación del
órgano competente, que acredite tal condición, así como el tipo y graduación de la
misma.
II.-Tasa por derechos de examen: conforme a lo establecido en la Ordenanza Fiscal
Reguladora la Tasa por Realización de Pruebas Selectivas (Boletín Oficial de la
Provincia de Alicante, número 140 de fecha 24 de julio de 2012), será obligatorio haber
satisfecho los derechos de examen cuya cuantía asciende, en la presente
convocatoria, a 12,00 euros. Dicha cuantía podrá ser objeto de bonificación o
exención, en los términos establecidos en la Ordenanza Fiscal referida.

Finalmente el modelo de la solicitud y liquidación de la tasa recoge específicamente los motivos de exención o  bonificación y la forma de acreditarlos.

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