Cocinero Limpiador Benalmádena
60.00€
Temario completo en formato PDF descargable, actualizados a la fecha de su publicación.
Descripción
Cocinero Limpiador Benalmádena
Cocinero Limpiador Benalmádena
En el siguiente temario te ofrecemos todas las bases y herramientas
para acceder a esta oposición, todo conforme a lo establecido por
el Ayuntamiento de Benalmádena.
por consiguiente, te ofrecemos un temario completamente desarrollado
y actualizado en formato PDF para descarga Instantánea.
A continuación, encontrarás el listado de todos los temas que lo componen:
TEMARIO:
Tema 1. Fundamentos de dietética. Principios inmediatos. Necesidades
nutricionales del niño que asiste a la Guardería.
Tema 2. Métodos y tratamientos culinarios. Planificación de los menús y
características de éstos en las Guarderías Infantiles Municipales.
Dietas. Variedad en la rotación de los menús y las dietas. Selección de platos.
Tema 3. Conocimientos generales de cocina. Maquinaria y puesta en
funcionamiento, limpieza y conservación. Higiene de locales y equipos.
Tema 4. Recepción de suministros. Controles generales. Controles específicos.
Procedimiento de vigilancia.
Cocinero Limpiador Benalmádena
Tema 5. Almacenamiento y conservación de productos alimenticios y comidas.
Almacenamiento a temperatura ambiente.
Almacenamiento a temperatura refrigerada/congelada. Descongelación.
Preparación de materias primas y productos intermedios. Conservación de alimentos y comidas
Tema 6. Higiene y prevención de las enfermedades alimentarias. Prácticas
correctas en la manipulación y tratamiento de los alimentos.
Los riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y/o de su manipulación.
Enfermedades de transmisión alimentaria. Principales causas de
contaminación en los alimentos y tipos de contaminantes.
Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de
transmisión alimentaria.
Tema 7. Papel del manipulador como responsable de la prevención de
enfermedades de transmisión alimentaria.
Normas del personal manipulador. Higiene personal.
Cocinero Limpiador Benalmádena
Tema 8. Limpieza y desinfección. Concepto y buenas prácticas. Higiene de la cocina
y locales de almacén.
Normas de seguridad e higiene en el desarrollo de las funciones propias de la categoría.
Tema 9. Normas generales de los locales y diferentes dependencias. Plan de
limpieza y desinfección. Evaluación de riesgos en las Guarderías infantiles.
Tema 10. Organización de tareas de limpieza en la Guardería Infantil. Técnicas de higiene.
Mantenimiento de dependencias. Medidas sanitarias de orden general. Seguridad e higiene en el trabajo.
- Tema 11. Almacenaje de productos de limpieza. Ubicación. Control de productos y almacén.
- Control de entradas y salidas de los productos. Control de stock.
