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Oficial de cocina Diputaci贸n Salamanca
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Descripci贸n
Temario de Oficial de cocina Diputaci贸n Salamanca
Temario de Oficial de cocina Diputaci贸n Salamanca: este temaario de Oficial de cocina Diputaci贸n Salamanca est谩 dise帽ado conforme al programa oficial del proceso selectivo correspondiente.
Incluye bloques estructurados y legislaci贸n actualizada para facilitar tu estudio.
📘 脥ndice del temario de Oficial de cocina Diputaci贸n Salamanca
BLOQUE I. MATERIAS COMUNES
Tema 1. La Constituci贸n espa帽ola de 1978. Estructura y contenido esencial. Los derechos y deberes fundamentales. La protecci贸n, garant铆as y suspensi贸n. La Corona. El Poder Legislativo. El Poder Ejecutivo. El Poder Judicial.
Tema 2. Organizaci贸n territorial del Estado. La Administraci贸n General del Estado: Administraci贸n Central y Perif茅rica. Las Comunidades Aut贸nomas. El Estatuto de Autonom铆a de Castilla y Le贸n: principios, competencias y organizaci贸n.
Tema 3. El R茅gimen Local. Principios constitucionales y regulaci贸n jur铆dica. Clases de Entidades Locales. El municipio. Concepto y elementos. La Provincia. La Diputaci贸n Provincial. Competencias. La elecci贸n de los/as Diputados/as Provinciales y del Presidente o Presidenta. Organizaci贸n: clases de 贸rganos y atribuciones.
Tema 4. Principios generales de la gesti贸n del gasto p煤blico. El procedimiento administrativo: principios generales. Los derechos de los ciudadanos y las ciudadanas y de las personas interesadas en el procedimiento administrativo. La sede Electr贸nica. Identificaci贸n y firma electr贸nica, internet y correo electr贸nico.
Tema 5. El personal al servicio de las Entidades Locales. Clases de empleados y empleadas p煤blicos. Derechos y deberes. Seguridad y salud en el puesto de trabajo. Situaciones administrativas. R茅gimen disciplinario. Incompatibilidades. Responsabilidad. Conceptos b谩sicos sobre igualdad de g茅nero. El c贸digo de 茅tica p煤blica de la Diputaci贸n de Salamanca y gu铆a de buenas pr谩cticas.
BLOQUE II. MATERIAS ESPEC脥FICAS
Tema 1. T茅cnicas de cocina. Descripci贸n y clasificaci贸n. Utensilios. El lenguaje y vocabulario de la cocina y sus elaboraciones. Particularidades de la cocina central de l铆nea fr铆a.
Tema 2. Seguridad e higiene en la manipulaci贸n de los alimentos y en las elaboraciones culinarias. Limpieza y desinfecci贸n de las 谩reas de manipulaci贸n, disposici贸n y almacenamiento de residuos. El control de las plagas.
Tema 3. Seguridad alimentaria. El APPCC (An谩lisis de peligros y puntos cr铆ticos de control) como herramienta de seguridad alimentaria. Al茅rgenos principales. Las alergias asociadas a la alimentaci贸n. Intolerancias alimenticias.
Tema 4. Alimentos: nutrici贸n y diet茅tica. Clases de alimentos y nutrientes. Hidratos de carbono, grasas, prote铆nas, vitaminas, minerales. Confecci贸n de men煤s y dietas.
Tema 5. Tratamiento y manipulaci贸n de los productos alimenticios. Normas y criterios para la elaboraci贸n de las comidas.
Tema 6. Despensas y frigor铆ficos; circulaci贸n de los productos. Sistemas y m茅todos de conservaci贸n y regeneraci贸n de productos.
Tema 7. Condimentos: clases. Salsas y fondos de cocina: clases y elaboraci贸n.
Tema 8. Consom茅s, sopas y cremas: clases y elaboraci贸n.
Tema 9. Hortalizas: clases, limpieza, preparaci贸n y elaboraci贸n. Ensaladas: elaboraci贸n.
Tema 10. Legumbres secas: clases, conservaci贸n, preelaboraci贸n y cocinado. Potajes: clases.
Tema 11. La pasta italiana: cocci贸n y preparaci贸n. El arroz: elaboraci贸n. Los huevos: elaboraciones b谩sicas.
Tema 12. Los pescados: clases, limpieza y preparaci贸n, elaboraci贸n y conservaci贸n.
Tema 13. Las carnes: clases, las distintas piezas y su utilizaci贸n, preparaci贸n y elaboraciones.
Tema 14. Postres: frutas, quesos y yogures, helados, postres de cocina. Presentaci贸n y preparaci贸n. Tema 15. Prevenci贸n de riesgos laborales en la cocina.
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- ✅ Elaborado por especialistas en oposiciones
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