Auxiliar de cocina Valladolid

Descripción

Oposiciones Auxiliar de cocina Valladolid

Oposiciones Auxiliar de cocina Valladolid

En primer lugar hemos elaborado el temario descargable en formato PDF para superar la convocatoria de selección para ingreso de personal funcionario en la Diputación Provincial.

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MATERIAS COMUNES

Tema 1.– La Constitución Española de 1978. Principios generales. Antecedentes,
estructura y contenido. Derechos y deberes fundamentales de los
españoles.
Tema 2.– La Organización Territorial del Estado. La Provincia. Organización y
competencias provinciales.
Tema 3.– El Procedimiento Administrativo: Concepto. Fases. Iniciación, ordenación,
instrucción y terminación.
Tema 4.– El Personal al Servicio de la Administración Local. Concepto y Clases.
Derechos y deberes.
Tema 5.– Prevención de Riesgos Laborales: Normativa. Derechos y Obligaciones.

BLOQUE II-PARTE ESPECÍFICA

Tema 6.– Principios de la alimentación y nutrición: la digestión, la rueda de los
alimentos.
Tema 7.– Sustancias nutritivas: grasas o lípidos, proteínas, hidratos de carbono,
glúcidos, azucares.
Tema 8.– Necesidades de agua y nutrición.
Tema 9.– Conocimiento de la composición nutritiva de la leche y derivados.
Tema 10.– Conocimiento de la composición nutritiva de carnes, pescados y huevos.
Tema 11.– Conocimiento de la composición nutritiva del grupo de tubérculos,
legumbres, frutos secos y arroz integral.

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Tema 12.– Gestión de Recursos Humanos: determinación de las necesidades de
personal y asignación de tareas.
Tema 13.– El trabajo en Equipo: normas y procedimientos. La comunicación.
Tema 14.– Formación para la educación en prácticas y hábitos higiénicos adecuados
a la manipulación de alimentos: RD 202/2000 de 11 de febrero.
Tema 15.– Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
Tema 16.– Técnicas para la elaboración de dietas para personas mayores sanas.

Tema 17.– Higiene alimentaria y Manipulación de alimentos: Peligros físicos,
químicos y biológicos en relación con los alimentos. Riesgos asociados y
medidas preventivas.
Tema 18.– Evolución de las instalaciones, maquinaria y equipos de cocina.

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Tema 19.– Los «Nuevos Productos de Diseño» y el mercado agroalimentario:
productos deshidratados, ionizados, congelados, refrigerados y
conservas.

• Tema 20.– Aprovisionamiento de materias primas. Sistemas de almacenamiento y
  criterios de ordenación. Sistema de autocontrol.
  Tema 21.– Gestión y reciclaje de residuos en la cocina. Sensibilización
  medioambiental.