Oposiciones Veterinario Ceuta

GRUPO I

Tema 1. La Constitución Española de 1978: Estructura y contenido.

Tema 2. El Estatuto de Autonomía de la Ciudad de Ceuta.

Tema 3. Régimen jurídico, económico y financiero de la Ciudad de Ceuta.

Tema 4. El municipio. Su organización y competencias. El término municipal. La población. El empadronamiento.

Tema 5. El Ayuntamiento. Composición. El Pleno y otros órganos colegiados de Gobierno. Régimen de sesiones y acuerdos municipales.

Tema 6. Ordenanzas, reglamentos y bandos. Clases y procedimientos de elaboración y aprobación.

Tema 7. La función pública local y su organización. Adquisición y pérdida de la condición de funcionario. Situaciones administrativas.

Tema 8. Derechos de los empleados públicos. Deberes de los empleados públicos. Código de conducta y régimen disciplinario de los empleados públicos.

Tema 9. Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas: Objeto y ámbito subjetivo de aplicación. De los interesados: Capacidad, concepto y representación. Derechos de las personas en sus relaciones con las Administraciones Públicas.

Tema 10. El acto administrativo. Requisitos y eficacia. Nulidad y anulabilidad. La revisión de los actos administrativos. Los recursos administrativos: Alzada, potestativo de reposición y extraordinario de revisión.

Tema 11. Fases del procedimiento administrativo común: Iniciación, ordenación, instrucción, finalización y ejecución.

Tema 12. La potestad sancionadora de las Administraciones Públicas: Principios y procedimiento.

Tema 13. La responsabilidad patrimonial de las Administraciones Públicas: Principios y procedimiento. Responsabilidad de autoridades y personal al servicio de las Administraciones Públicas.

Tema 14. Régimen jurídico del sector público: Disposiciones generales. Los órganos de las Administraciones Públicas: Los órganos administrativos. Competencia. Órganos colegiados de las distintas Administraciones Públicas: Funcionamiento.

Tema 15. Los bienes de las Entidades Locales. Clases. Prerrogativas y potestades de las Entidades Locales en relación con sus bienes.

Tema 16. El Presupuesto General de las Entidades Locales. Las Bases de Ejecución. Elaboración y aprobación. Prórroga. Estructura presupuestaria.

Tema 17. Ley Orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres. Objeto y ámbito de la ley. El principio de igualdad y la tutela contra la discriminación. El principio de igualdad en el empleo público.

Tema 18. La Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales: Objeto, ámbito de aplicación y definiciones. Derechos y obligaciones.

Tema 19. La Ley 14/1986, General de Sanidad. Estructura. Fundamentos básicos. Las competencias generales del Estado y de las Comunidades Autónomas, especial referencia a Ceuta. Coordinación general sanitaria. Consejo interterritorial del Sistema Nacional de Salud.

Tema 20. La Ley 33/2011, General de Salud Pública. Estructura. Principios generales de la salud pública. Vigilancia de Salud pública. Papel del veterinario de salud pública. La Red de Vigilancia y Alerta de Salud Pública.

Tema 21. Ley 17/2011 de seguridad alimentaria y nutrición. Estructura. Disposiciones generales. Control Oficial y coordinación administrativa. Instrumentos de seguridad alimentaria. Evaluación de riesgos. Publicidad de alimentos. Infracciones y sanciones.

Tema 22. Principios y requisitos generales de la legislación en seguridad alimentaria. Análisis de riesgos, principio de cautela. Principio de transparencia. Obligaciones y requisitos generales. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.

Tema 23. Cadena alimentaria. Trazabilidad: Requisitos generales y específicos. Medidas para garantizar la seguridad general de los productos puestos a disposición del consumidor. Normativa aplicable.

Tema 24. Redes de alertas alimentarias nacionales y comunitarias. Concepto. Organización y funcionamientos. Evaluación, gestión y comunicación de emergencias o crisis alimentarias.

Tema 25. Reglamento (CE) nº 852/2004. Obligaciones generales de los operadores. Producción primaria. Disposiciones generales de higiene en la producción primaria y requisitos higiénicos generales a los operadores de empresa alimentaria.

Tema 26. Reglamento (CE) nº 853/2004 Principales medidas. Registro y autorización de establecimientos. Marcado sanitario y marca de identificación. Requisitos específicos para moluscos bivalvos, pescado, leche y otros.

Tema 27. Reglamento (CE) nº 853/2004: Requisitos específicos para carnes de diferentes especies (higiene, sacrificio, transporte).

Tema 28. Autorización y Registro de empresas alimentarias y alimentos. Legislación.

Tema 29. Control oficial en alimentos. Organización de los controles oficiales. Requisitos de las autoridades competentes. Legislación. Planes nacionales de control oficial plurianual: Principios y directrices. Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria. Legislación.

Tema 30. Otras actividades oficiales sobre la cadena agroalimentaria. Requisitos generales. Toma de muestras y análisis. Transparencia y confidencialidad. Derecho del operador. Responsabilidad de incumplimientos. Régimen sancionador.

GRUPO II

Tema 1. Actividades, métodos y técnicas de control oficial. Metodología de la inspección y auditoría de las empresas alimentarias. Certificación oficial. Toma de muestras y análisis de alimentos. Actuaciones en caso de incumplimiento. Infracciones y sanciones. Medidas de ejecución comunitarias. Legislación.

Tema 2. Programa de autocontrol en establecimientos e industrias alimentarias. Requisitos previos. Flexibilidad en la aplicación de los prerrequisitos. Guías de Buenas Prácticas de Higiene. Normativa aplicable.

Tema 3. Programa de autocontrol en establecimientos e industrias alimentarias (II). Procedimientos basados en los principios del análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC). Flexibilidad en la aplicación de los principios basados en el APPCC. Guías de aplicación de los principios del APPCC. Normativa aplicable.

Tema 4. Guías de prácticas correctas de higiene. Elaboración, difusión y uso. Contenidos. Relación con el sistema APPCC. Formación de los trabajadores en higiene alimentaria. Aspectos a considerar por las empresas alimentarias en sus planes de formación. Legislación.

Tema 5. Medidas de flexibilidad en la aplicación de los Reglamentos de higiene. Requisitos para el comercio minorista. Producción primaria y venta directa.

Tema 6. Información alimentaria facilitada al consumidor: Principios y requisitos generales de la información alimentaria. Información alimentaria obligatoria. Legislación.

Tema 7. Sustancias o productos que causan alergias e intolerancias alimentarias. Medidas de prevención y control en la empresa alimentaria. Legislación. Obligación de informar sobre alérgenos en alimentos no envasados (restauración, comercio minorista). Modalidades de información.

Tema 8. Criterios Microbiológicos aplicables a los productos alimenticios. Concepto: Criterios de seguridad alimentaria vs. Criterios de higiene de los procesos. Bases científicas de los criterios de higiene del proceso y de seguridad alimentaria. Normas específicas para las pruebas. Acciones ante resultados insatisfactorios. Estudios de vida útil y análisis de tendencias. Legislación.

Tema 9. Conservación de alimentos. Métodos físicos y químicos. Alimentos irradiados. Conservas y semiconservas. Problemas tecnológicos e higiénico-sanitarios. Estudios de vida útil. Modelos de predicción microbiológica.

Tema 10. Condiciones sanitarias aplicables a la venta de alimentos al por menor: comercio minorista, mercadillos y venta ambulante. Condiciones sanitarias aplicables al almacenamiento, transporte y distribución de alimentos. Principales riesgos asociados. Requisitos. Legislación.

Tema 11. Aditivos para la elaboración de productos alimenticios. Materiales en contacto con alimentos. Condiciones que deben reunir. Controles específicos. Plásticos. Celulosas. Cerámicas. Legislación.

Tema 12. Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas y restauración colectiva. Menús testigo. Principales riesgos asociados. Control de temperaturas (cocción, mantenimiento en caliente y frío). Trazabilidad y vida útil de los productos. Legislación.

Tema 13. Investigación de Brotes de Toxiinfección Alimentaria. Conceptos: Brote, toxiinfección, intoxicación, infección. Metodología de la investigación epidemiológica: Encuesta y toma de muestras. Coordinación y notificación.

Tema 14. Principales zoonosis alimentarias: Campilobacteriosis. Salmonelosis. Listeriosis. Triquinosis. Escherichia coli verotoxigénica. Anisakiasis. Botulismo. Yersiniosis.

Tema 15. Otros riesgos alimentarios: Toxinas bacterianas: Enterotoxina estafilocócica y Toxina botulínica. Histamina: Formación, alimentos de riesgo (escómbridos) y control. Contaminación abiótica de los alimentos. Repercusiones sobre la salud pública. Problemas emergentes. Prevención y control.

Tema 16. Control oficial en mataderos. Funciones del Veterinario Oficial. Inspección ante mortem y post mortem. Métodos de aturdimiento. Marcado sanitario. Control del bienestar animal en mataderos. Legislación.

Tema 17. Requisitos sanitarios aplicables a la producción y comercialización de carne fresca en mataderos, inspección postmortem (aves, rumiantes, équidos). Mataderos móviles para pequeños rumiantes. Legislación.

Tema 18. Normas específicas para los controles oficiales de la presencia de triquinas en la carne. Legislación.

Tema 19. Encefalopatías espongiformes transmisibles: Control oficial en mataderos, salas de tratamiento de carne de reses de lidia, salas de despiece y carnicerías. Legislación.

Tema 20. Carnes y Productos Cárnicos. Diferencias: Carnes frescas, preparados de carne, carne despiezada, carne separada mecánicamente y otros productos cárnicos. Principales riesgos asociados y requisitos específicos de higiene aplicables a su producción. Legislación.

Tema 21. Condiciones sanitarias aplicables a la comercialización de productos cárnicos y otros productos de origen animal, carne picada y preparados de carne. Establecimientos. Normativa aplicable.

Tema 22. Productos de la Pesca y Acuicultura. Requisitos específicos de higiene. Control oficial. Criterios de frescura. Etiquetado: Identificación de especie y zona de captura. Control oficial. Riesgos parasitarios. Moluscos Bivalvos Vivos. Clasificación de zonas de producción. Centros de depuración y centros de expedición. Trazabilidad y documento de registro. Control oficial. Etiquetado. Legislación.

Tema 23. Riesgos en productos de la pesca: Anisakis y Biotoxinas Marinas. Vigilancia y control de las zonas de producción de moluscos. Ciclo biológico y especies afectadas. Medidas de prevención: Evisceración, control visual y congelación. Afectación en la salud pública. Legislación.

Tema 24. Establecimientos y productos de la pesca con destino al consumo humano. Normas sanitarias aplicables a la producción y comercialización de productos pesqueros y de acuicultura, bivalvos, crustáceos y derivados. Normativa aplicable.

Tema 25. Leche y Productos Lácteos. Leche cruda: Requisitos y criterios higiénicos. Tratamientos de higienización (pasteurización, UHT). Quesos elaborados con leche cruda. Principales riesgos asociados. Legislación.

Tema 26. Huevos y Ovoproductos. Clasificación de huevos. Marcado del huevo: Significado del código del productor. Ovoproductos. Requisitos higiénicos y principales riesgos asociados. Legislación.

Tema 27. El agua y la salud. Sistemas de abastecimiento. Criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano. Tratamientos de potabilización. Autocontrol. Normativa aplicable.

Tema 28. Inspección de productos alimenticios de origen vegetal. Riesgos asociados a su producción y comercialización. Hongos y setas comestibles: Principales especies comestibles y venenosas. Legislación.

Tema 29. Requisitos en materia de higiene en los establecimientos de comercio al por menor. Ordenanza Municipal Reguladora de Mercados de la ciudad autónoma de Ceuta: Control higiénico-sanitario en puestos.

Tema 30. La Ley 8/2003, de Sanidad Animal. Principios y definiciones. Autoridades competentes. La Red de Alerta Sanitaria Veterinaria (RASVE). Prevención, lucha, control y erradicación de las enfermedades de los animales. Ordenación sanitaria de las explotaciones de animales. Inspecciones.

GRUPO III

Tema 1. Legislación de sanidad animal ámbito europeo. Importancia de la sanidad animal. Ámbito de aplicación y principios. Clasificación y lista de enfermedades (categorías A, B, C, D, E). Responsabilidades de los operadores y autoridades.

Tema 2. Identificación, trazabilidad y movimiento pecuario de animales de las especies bovina, ovina y caprina. Legislación. Registro General de Identificación Individual de Animales (RIIA). Consideraciones específicas de Ceuta.

Tema 3. Identificación, trazabilidad y movimiento pecuario de animales de la especie equina y porcina. Registro General de Identificación Individual de Animales (RIIA). Consideraciones específicas de Ceuta.

Tema 4. Registro de Explotaciones Ganaderas. La ordenación de las explotaciones ganaderas. Programas de ordenación. El impacto ambiental de las explotaciones ganaderas. Normativa legal. Registro general de Movimientos de ganado.

Tema 5. Bienestar animal en las explotaciones ganaderas. Legislación. Plan Nacional de Control Oficial de Bienestar en las Explotaciones Ganaderas.

Tema 6. Protección, bienestar animal y registro de transportistas y transporte de animales vivos. Principios. Aptitud para el transporte. Tiempos de viaje y descanso. Requisitos de los vehículos y formación de los transportistas. Formación, autorización de transportistas y vehículos. Controles oficiales en el transporte. Legislación.

Tema 7. Programas Nacionales de Erradicación, Control y Vigilancia de enfermedades. Estructura general de los Programas Nacionales. El papel del veterinario oficial y el veterinario de explotación.

Tema 8. Enfermedades de declaración obligatoria. Sistemas de vigilancia, control y notificación de las enfermedades. Red de Alerta Sanitaria Veterinaria. Plan Coordinado de Alerta Sanitaria en sanidad animal. Planes de contingencia contra enfermedades. Legislación.

Tema 9. Principales enfermedades infecto-contagiosas del ganado vacuno. Programas oficiales de vigilancia y control. Epidemiología, diagnóstico, control y erradicación.

Tema 10. Principales enfermedades infecto-contagiosas del ganado ovino y caprino. Programas oficiales de vigilancia y control. Epidemiología, diagnóstico, control y erradicación.

Tema 11. Encefalopatía espongiforme bovina y tembladera o scrapie. Legislación. Epizootiología y diagnóstico. Programa Nacional de vigilancia, control y erradicación. Situación actual. Encefalopatías espongiformes transmisibles (EET): Medidas relacionadas con la alimentación animal. Planes de control y legislación.

Tema 12. Principales enfermedades infecto-contagiosas de los lepóridos y ganado apícola. Programas oficiales de vigilancia y control. Epidemiología, diagnóstico, control y erradicación. Situación en Ceuta.

Tema 13. Principales enfermedades infecto-contagiosas del ganado avícola. Importancia actual Influenza Aviar. Programas oficiales de vigilancia y control. Epidemiología, planes de vigilancia, diagnóstico, control y erradicación.

Tema 14. Principales enfermedades infecto-contagiosas del ganado equino. Programas oficiales de vigilancia y control. Epidemiología, planes de vigilancia, diagnóstico, control y erradicación.

Tema 15. Principales enfermedades de Animales de Compañía. Vacunación. Desparasitación y prevención. Documentación necesaria. Desplazamientos en partidas comerciales y no comerciales.

Tema 16. Medidas de bioseguridad y de prevención en la toma de muestras ante sospecha de enfermedad de declaración obligatoria y/o emergente, o por procedimiento rutinario. Envío de muestras. Laboratorios. Legislación.

Tema 17. Rabia. Epidemiología y patogenia. El Plan de Contingencia contra la Rabia en España. Vacunación y pasaporte. Actuaciones en los diferentes niveles de alerta.

Tema 18. Actuación ante Mordeduras y Situación en Ceuta. Protocolo de actuación en caso de mordedura. Observación antirrábica de animales agresores. Especial situación de Ceuta: presión migratoria de animales.

Tema 19. Fauna silvestre. Programa nacional Ministerio. Vigilancia activa y pasiva. Actuaciones. Legislación.

Tema 20. Zoonosis. Conceptos y clasificación. Principales zoonosis. Métodos de prevención, lucha y erradicación. Normativa aplicable.

Tema 21. Zoonosis Parasitarias: Leishmaniosis e Hidatidosis. Leishmaniosis: Ciclo, vector (flebotomo), reservorios, importancia en salud pública. Echinococcosis / Hidatidosis: Ciclo (hospedadores), prevención y control en matadero.

Tema 22. La Ley 7/2023, de Protección de los Derechos y el Bienestar de los Animales. Objeto, ámbito y exclusiones. Prohibiciones generales y obligaciones de los titulares. Listado positivo de animales de compañía. Control de ventas, acogidas y cesiones.

Tema 23. Gestión integral de colonias felinas: El método CER. Definición y Programa marco de la Ley 7/2023 de aplicación en la Ciudad Autónoma de Ceuta.

Tema 24. El Reglamento 2/2015, de Tenencia, Protección y Bienestar de Animales de Compañía de Ceuta. Obligaciones específicas en Ceuta: Censo, registro e identificación. Vacunación obligatoria de la rabia. Circulación en vía pública.

Tema 25. Animales Potencialmente Peligrosos (PPP). Razas y características. Requisitos para la obtención de la licencia y medidas de seguridad. Obligaciones de los titulares.

Tema 26. El Pasaporte Europeo para animales. Identificación (microchip) y vacunación antirrábica. Titulación serológica. Legislación.

Tema 27. Núcleos Zoológicos. Clasificación: Tiendas, criaderos, centros de acogida, zoológico. Perreras. Requisitos de registro, sanidad y bienestar. Labores de inspección y autorización. Normativa.

Tema 28. Medicamentos veterinarios. Concepto y definiciones. Programa Nacional de Control Oficial de la Distribución, prescripción y dispensación de medicamentos veterinarios. PRESVET. Normativa aplicable.

Tema 29. Subproductos animales no destinados a consumo humano. Categorización. Condiciones y normas sanitarias aplicables. Transporte. Almacenamiento. Destrucción. Situación en la Ciudad Autónoma de Ceuta. Legislación.

Tema 30. Alimentación animal. Normativa sobre higiene, seguridad y etiquetado de piensos. Mención de los procedimientos para la autorización y registro. Sustancias indeseables en la alimentación animal. Los aditivos en la alimentación animal. Piensos medicamentosos.