Cocinero – Ayuntamiento Murcia

Descripción

Temario Cocinero – Ayuntamiento Murcia: actualizado, completo y con test de preparación específicos.

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Este temario está diseñado para ayudarte a superar con éxito la oposición. Incluye materiales desarrollados por expertos, adaptados a los requisitos exigidos por el tribunal examinador y con orientación práctica.

¿Qué incluye este temario?

• Contenidos teóricos completos organizados por epígrafes.
• Test autocorregibles y exámenes simulacro.
• Formato digital descargable (PDF).

Estructura del temario

Tema 1. Clases de Personal. Derechos de los empleados públicos. Deberes de los empleados públicos. Código de Conducta, Principios éticos y Principios de conducta.

Tema 2. Ley Orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres: Título I. El Principio de igualdad y la tutela contra la discriminación. Título V. Principio de igualdad en el empleo público.

Tema 3. Sistema de autocontrol basado en los principios de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC).

Tema 4. Condiciones físico-ambientales que debe reunir el local de cocina. Programa de autocontrol. Control de aguas, limpieza, desinfección y mantenimiento. Control de proveedores y trazabilidad.

Tema 5. Conocimiento, control, tratamiento, recepción y almacenamiento de las distintas mercancías: alimentos (perecederos, congelados y conservas). Normas para la distribución de alimentos en la cocina, despensa y frigoríficos industriales. Rotación y caducidad de artículos. Plan de control de desperdicios.

Tema 6. Grupos de alimentos: concepto, clasificación, propiedades nutritivas y métodos básicos de cocinado. Tratamiento, conservación y preparación. Alérgenos.

Tema 7. Tecnología de la cocina. Maquinaria y menaje: limpieza y manejo (utillaje y productos). Herramientas de cocina: concepto y clases. Prevención de riesgos laborales en tareas de cocina. Riesgos específicos y su prevención en la manipulación manual de cargas, uso de utensilios y útiles de cocina. Riesgos y su prevención en trabajos en cámaras frigoríficas o de congelación.

Tema 8. Alimentación saludable de 0-3 años. Particularidades alimentarias en función de la edad.

Preguntas frecuentes

• ¿Incluye actualizaciones? Sí, gratuitas hasta el examen.
• ¿En qué formato se entrega? PDF digital, envío instantáneo tras la compra.

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